在荷兰吃肉会被另眼相看？

　　与其他欧洲国家相比，荷兰有很多人称自己为弹性主义者。这些人有时会吃肉，但会尽量减少肉食并更频繁地选择植物性替代品。

　　在接受调查的十个欧洲国家中，荷兰的弹性主义者最多：42%。这是欧盟支持的一项研究的结论。

　　荷兰的“杂食者”（经常吃肉的群体）也占比最少，为48%。很少有人称自己为素食主义者（5%）或纯素食主义者（2%）。素食者不吃任何类型的肉或鱼，但会吃鸡蛋和/或奶制品。素食主义者根本不吃肉、鱼、蛋、乳制品或其他动物成分。

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　　在接受调查的十个国家中，波兰的杂食者最多（68%），而英国的弹性素食者最少（23%）。德国（10%）和英国（9%）自称素食者或纯素食者的人数最多。

　　研究还表明，三分之一的荷兰人(32%)至少每周喝一种植物性饮品替代牛奶，如大豆、燕麦或豌豆饮料。每周吃肉类替代品的人数几乎一样多（31%）。植物性酸奶替代品也经常被食用（27%）。

　　价格昂贵

　　至少55%的荷兰受访者不再食用肉类和奶制品替代品，因为他们发现它们太贵了。与其他欧洲人相比，荷兰人也不太愿意为肉类替代品支付比肉类更多的费用。

　　其他阻碍人们选择的事情是缺乏选择，尤其是在酒店业，肉类和奶制品的替代品味道不够好，或者他们伴侣或家人不想吃它们。

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　　ING Research的经济学家ThijsGeijer研究荷兰的肉类消费。“我认识到人们表示他们想少吃肉。但实际上这样做有时在实践中很困难，”他说。“弹性素食者有意识地少吃肉。但可以这么说，每周吃一到六次肉的频率会有所不同。”

　　进行这项研究的组织之一ProVeg表示，弹性素食主义在荷兰显然已经占大多数。“如果你还天天吃肉，那你就是少数。”

　　尽管如此，根据瓦赫宁根大学的年度调查，荷兰的人均肉类消费量相对较高。Geijer：“这与吃肉定义有关，例如在地中海国家，人们吃更多的鱼而不是肉。”

　　肉类消费的上升趋势在过去一年停止，甚至略有下降。“这部分是由于餐饮业的关闭，肉类在饭店比在家中食用更多，”Geijer表示。据他介绍，肉类替代品的流行也起到了一定作用。

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　　二氧化碳排放

　　肉类和奶制品的生产通常比植物性食品的生产释放更多的二氧化碳。欧盟委员会有重大的气候目标，因此希望畜牧业减少二氧化碳排放。欧盟委员会还认为，为了环境和健康，我们应该多吃植物性食物，少吃肉类。

　　与此同时，畜牧养殖场每年获得数十亿的欧盟援助。去年，当比利时和西班牙的肉类行业因一项促进牛肉消费的运动而获得360万欧元的补贴时，欧盟面临着环保组织的大量批评。该运动的口号是“bifetarian”。

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