荷兰餐厅老板的困境：员工是去是留？

　　新冠措施令餐饮创业者一筹莫展：他们必须继续向员工支付至少三周的工资，而不能得到政府的工资支持。由于劳动力市场严重短缺，解雇员工也不是好的选择。

　　例如，在阿默斯福特经营餐饮业务的Marije Vos必须雇佣19名员工，而她几乎没有任何收入。她的餐厅主要依靠商务午餐和晚餐，几乎所有这些都因新冠措施而被取消。

　　“不过，我不想让他们离开，”她说。“因为解封时我会再次需要他们。内阁说在劳动力市场短缺情况下提供工资补贴是不合适的，这让我感到沮丧。”

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　　新的补偿

　　内阁昨天宣布，将向受新冠措施影响的公司发放13亿欧元。如果他们的营业额损失超过30%，他们将在第四季度获得大部分固定成本的补偿。

　　但这次（当前）没有工资支持。据内阁称，这种支持与当前的劳动力市场不符，因为许多公司都急需人才。此外，制定计划也很困难。

　　拥有几家餐厅和一家餐饮公司的Jord Althuizen也表示穷途末路。“以目前的支持方案，我几乎没有得到任何补偿，而我的营业额损失高达数十万。我的银行余额急速下降。如果我现在得不到额外的支持，我将不得不申请个人贷款。”

　　但是，他此时不能解雇任何员工。“如果我现在失去更多的人，我的公司也将完蛋。没有厨师和服务员，我将无法出售食物，因此也无法偿还我在疫情期间积累的债务。这就是为什么缺乏工资支持太难了。”

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　　并不是每个人都选择让员工继续受雇。例如，在鲁尔洛拥有一家大型餐厅的PatrickLehman正在准备解雇几乎所有员工。他打赌，当餐饮业重新全面开放时，许多为他工作的学生会回来。

　　“我不是圣诞老人，”雷曼说。“如果六个月后我还想活着，我必须采取行动。我几乎无法在12月份为我的员工提供任何报酬。这就是为什么我现在的计划是引导他们领取失业救济金：那么他们至少将有一个受益。”

　　解雇无济于事

　　到目前为止，雷曼的计划似乎是个例外：据FNV和UWV等人称，目前还没有迹象表明公司因缺乏工资支持而大规模裁员。荷兰酒店餐饮协会也认为这不会发生。

　　除了缺乏工资支持外，餐饮创业者还饱受关门时间提前（晚上8点）的困扰，造成营业额损失。内阁已经宣布，如果措施在12月4日之后延长，可能会有新一轮的工资支持。

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