荸荠炒荷兰豆，荠菜鲜肉，糖醋排骨，菜心炒鸡杂的做法

　　荸荠炒荷兰豆

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　　主料：

　　荸荠、 荷兰豆

　　辅料：

　　食用油 、盐、鸡汤 、生粉

　　步骤：

　　1.荸荠清洗干净后削皮切成片；

　　2.掰去荷兰豆两边的筋；

　　3.锅中把水煮开后放入荷兰豆，滴几滴油，焯水，拿出冲凉备用；

　　4.热锅冷油，倒入荸荠和荷兰豆大火翻炒几下；

　　5.加入三勺左右的鸡汤；

　　6.加盐调味，勾薄芡后即可出锅。

　　荠菜鲜肉

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　　1、荠菜、鲜肉洗净剁碎。

　　2、放入碗中加入调味料搅拌均匀。

　　注意:调料不需要用太多，因为太多调味料会掩盖住荠菜的味道。

　　糖醋排骨

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　　食材猪小排1000克、醋50毫升料酒15毫升、酱油15毫葱1根、姜半块干辣椒2个、八角2粒花椒20粒、白糖20克

　　做法

1、排骨、葱段、姜片放入锅中，加清水煮开后，撇去浮沫2、放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，将排骨捞出3、煮排骨时，将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁4、炒锅烧热，倒入调料汁5、待调料汁沸腾，倒入排骨，翻炒均匀6、倒入半碗煮排骨的汤，使汤汁完全没过排骨7、大火煮沸后调至小火炖煮8、待锅中汤汁收浓稠即可

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　　菜心炒鸡杂

　　材料：菜心，鸡杂，酒，盐，姜丝，生粉，蒜头

　　做法

　　1、菜心洗净摘好，放锅里飞水后捞起过冷河。

　　2、鸡杂洗净切好，用酒、盐、姜丝、生粉腌好待用。

　　3、起油镬放蒜头爆香后倒入菜心炒熟，放盐调味后盛起。

　　4、再起油镬放鸡杂炒熟，将炒好的菜心倒入，兜匀便可。

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